さあさあ、辛い辛い、醤油もろみの櫂入れ時期がやってきました！ヽ(；▽；)ノ
この時期最初にやるのは、、、
『酵母添加』なのです！！

あれ？天然酵母で作らないの？？
って声も聞こえて来そうですが、ウチでは天然酵母は使いません。

ナゼか。

野生の馬とサラブレッド、どちらが速く走れますか？？
酵母もそれと同じです。
野生には野生の良さがありますが、美味しい物をつくる、その為に生み出されたモノには敵わないと思いませんか？

作る度に毎回味が変わっても困りますしね(^◇^;)

そんなこんなで酵母添加してるんです。

以上、当社の裏側でしたwww