味噌と醤油 通販 のざわ > 味噌の話 > 味噌の機能性
みそは健康バランス食品。
味噌は、栄養豊富なだけでなく、食品の機能性という点でみても、たいへん健康に良い食品です。
この機能性とは、病気を防いだり体調を調節する働きのことで、味噌にこのような作用があることは、最近では世界でも認められ、需要が高まっています。
その機能性とは、次のようなものです。
(1)胃潰瘍防止効果
(2)老化防止効果(酸化防止効果)
(3)コレステロール抑制
(4)放射性物質の除去
(5)ガン予防効果(抗腫瘍性、抗変異原性)
味噌にはなぜ、これらの効用があるのでしょか。
次に、それぞれ詳しくみていきましょう。
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